燒鴨已有600年的前史，足能夠與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。制品特點是：色澤金紅亮光、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，進口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制造十分考究，烘烤時：以優(yōu)異木炭為燃料，待其燃到煙盡，當令翻轉鴨身，烤出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，十分可口。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風味。
燒鴨燒鵝的制造十分考究，烘烤時，以優(yōu)異木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、十分可口。若配以燒鴨燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。 在廣州的茶室，酒家以及街市的燒臘鋪，熟食檔亮堂的玻璃櫥窗都掛著皮色金紅，油光鮮亮的燒鵝，叉燒無論是宴請來賓或家常便飯，廣州人都喜愛斬料 加菜在遍及嶺南街頭巷尾的燒臘鋪中，叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，艷麗富麗的色澤富于張力的質(zhì)感，吸引著熙來攘往的人群 味香醬濃的燒烤味老是讓人難以忘懷。而燒臘做的滋味最好的則是廣州鵝尚煌燒臘訓練林師傅燒制的燒臘，燒臘看起來色澤十分誘人，表面金紅鮮亮，豐滿冒油，吃起來也十分的適口，別具一番風味。
燒鴨培訓哪里有？廣州鵝尚煌燒臘培訓中心采用的是理論知識講解跟學員親手實操相結合的操作式燒臘培訓機構。擁有700平方米的培訓基地，設施齊全。具體課程安排：早上進行理論課跟腌制課，講解每一個技術難點和腌制的具體操作。下午在師傅指導下進行實際產(chǎn)品的實操。在實踐操作的過程中，師傅與學員緊密互動，手把手操作，透徹每個細節(jié)。從選材到制作過程物盡其用，每個成品從色、香、味、形、的綜合判斷都詳細講解，讓所有學員學完成后具有獨立操作能力。歡迎親臨現(xiàn)場考察及品嘗
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