學到烤大豬技術?烤大豬哪里可以學到配方?廚煌研制中心
烤大豬培訓廚煌燒臘培訓中心系專業(yè)從事港式燒臘.鹵水制作的機構，具有多年豐富的實踐經(jīng)驗燒臘大師梁一谷師傅主理，梁師傅從藝期間曾在廣東，江蘇、沈陽、等多家酒店任燒臘主廚，也曾受聘于各大中酒店為其培訓燒臘主管.燒臘技師等員工。積累了大量的燒臘.鹵水.白切等制作經(jīng)驗，總結了一套完善的技術制作工藝，以實用的燒臘技術，培養(yǎng)了全國各地大量的燒臘愛好者及學員。
廚煌提醒廣大學生不要太在意學費的高低，多在意技術的高低，建議貨比三家，看誰技術好！請您深知，學到不好的技術，是賺不了錢的 ！??！
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廣州白云區(qū)廚煌培訓地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號3棟1樓
乘車路線；乘坐2號線地鐵到 黃邊站D出口即到（交通非常方便）
上班時間：早上九點到下午六點（周末不休息）
烤大豬培訓不要把燒味和燒臘混為一談，其實兩者是有分別的。最明顯就是看香港的燒臘鋪，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味，所以才會出現(xiàn)燒臘這個說法。燒味里面，占絕對主流的是鵝和豬。至于北方人熱愛的鴨，不好意思，廣東人覺得太膻了，被打入了非主流。
燒鵝，廣州師傅最愛用的是清遠黑鬃棚鵝。蓋因此鵝豐腴如同楊貴妃——當然不是范爺那個“瘦骨仙”版，而是膀闊腰圓屁股翹。太瘦的鵝皮脆得就像玻璃紙，沒有了油脂香。
清遠黑鬃鵝頸身腳皆短，肉白骨細而且皮下有一層油，脂肪比例平均，易入味之余，還特別容易燒，師傅和它簡直是一見傾心，不拆吃入腹都覺得對不起自己。
當然，再講究一點的，就會選擇產(chǎn)量較為稀少的馬崗鵝。這位鵝同學是獅頭鵝和黑鬃鵝混血兒，以肉嫩多汁骨脆小而聞名，用來做燒鵝，可以連骨頭都咯吱咯吱咬碎，下酒別提多美。
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