非凡西點培訓(xùn)學(xué)校資訊：制作蛋糕看起來好像都比較簡單，但其實有很多的制作竅門，如果是一個人獨立制作蛋糕的話，就需要經(jīng)過專業(yè)的烘焙培訓(xùn)才行，烘焙需要豐富的操作經(jīng)驗，也許會經(jīng)過千百次的失敗，才能發(fā)現(xiàn)烘焙過程中的一些關(guān)鍵技巧，一旦某個步驟出現(xiàn)問題，就會導(dǎo)致蛋糕制作出現(xiàn)失敗的情況，懂得蛋糕烘焙技巧尤其重要，那么怎樣避免制作蛋糕出現(xiàn)塌陷或者裂縫等問題，今天古城非凡西點培訓(xùn)就來給大家介紹幾個制作蛋糕的技巧。
在烘焙中如果將烤盤方向旋轉(zhuǎn)，這樣做就可以避免烤箱中熱量分布不均而引起的烘烤不均勻的問題，所以在烤面包的時候，在烘焙中途就可以將烤箱打開，把烤盤方向旋轉(zhuǎn)過來，但是在烘焙蛋糕的時候，如果為了防止蛋糕中間塌陷，要在烘焙三分之二時長以后才可以對烤盤進行旋轉(zhuǎn)，要不然烘焙的蛋糕沒有成型，這時候去旋轉(zhuǎn)蛋糕就會變形了。
一開始在烤盤上可以刷上一層黃油，這樣烤出的蛋糕就不會沾黏烤盤，但是也千萬不要刷的太多，用刷子刷上一層黃油在烤盤上或者烘焙紙上就行，這點技巧就算沒有烘焙培訓(xùn)過也應(yīng)該能熟練操作，然后將蛋糕從烤箱取出后，就可以要放在冷卻架上靜置直至完全冷卻，為了方便從烤盤中取出，將蛋糕倒扣在冷卻架上，然后烤盤中蛋糕的底部就作為蛋糕的頂部來進行裝飾，如果覺得不平整，可以用刮刀切刀多余的部分，接著就可以抹奶油，然后裱花制作各種蛋糕了。
在烘焙的時候，烤盤一定要放在烤箱的中間層，這樣可以防止蛋糕受熱不均勻，特別是在烤戚風(fēng)蛋糕時，放進烤箱的烤盤就要稍微放低一點，預(yù)留一些戚風(fēng)蛋糕往上膨脹的空間，平時烤歐式面包跟這個道理也是一樣的，如果制作的蛋糕體積比較大，就必須放低一點，如果是吐司的話也是要讓吐司模的底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置，這樣才能把吐司上下烘烤均勻。
當然在烘焙中，還需要注意的東西還有很多，烘焙蛋糕的技巧還不止這樣，事實上，在烘焙準備雞蛋和黃油時，最好是在常溫下使用，如果剛從冰箱拿出來，最好室溫下放置至少半小時再使用，如果這時候使用冷藏過的雞蛋，就會降低面糊的問題，這樣淀粉的粘性就會增加而變硬，這樣子蛋糕也就不好吃了，想要學(xué)會更多的烘焙蛋糕的技巧，還是要進行專業(yè)的烘焙培訓(xùn)才行。歡迎到北京古城非凡西點培訓(xùn)學(xué)校實地參觀考察，優(yōu)秀的師資、先進的設(shè)備、量身定做的西點烘焙課程為學(xué)員提供良好的學(xué)習(xí)條件，期待你的到來！
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