隆江豬腳飯是廣東省揭陽(yáng)市的著名美食,得名于其原產(chǎn)地——揭陽(yáng)市惠來縣隆江鎮(zhèn)。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯,組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗?。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地,無論到何處都是一道有名,人人稱道的美食!隆江豬腳飯之所以會(huì)出名,有它歷史、地理上的原因。隆江鎮(zhèn)自古是惠來縣的一個(gè)重要濱海小港。這里水陸交通方便,通聯(lián)各地,招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿(mào)規(guī)模不大,但小筆生意多了,地方上同樣十分繁榮。
它養(yǎng)活了許多挑夫販卒和他們的家人,以前的挑夫販卒們干活時(shí)很辛苦,為了能避開火熱的太陽(yáng)少受點(diǎn)暴曬之苦,以及為了多趕路等等,就常在天未亮?xí)r就已經(jīng)吃飽飯?zhí)糁鴸|西上路了。為了能耐饑?yán)Ш驮黾芋w力,少小便,他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜),時(shí)間長(zhǎng)久了便成為生活習(xí)慣。
那些由干體力活出身者和他們的后代等,久而也習(xí)慣和喜歡早上吃豬腳飯,還有其它人由于各種原因也愛吃所謂的豬腳飯,其實(shí)也就是用優(yōu)質(zhì)大米煮出香噴噴的大米飯,至于“豬腳”么;雖說確實(shí)有其物,但它更像是個(gè)“概念菜譜”。因?yàn)閷?shí)際上飯店里也賣豬肉、豬皮、豬排骨、燒鵝、白切雞什么的。要說與眾不同之處,是隆江豬腳飯店都很少看到有賣魚的。原因據(jù)說擔(dān)心若是飯后干體力活時(shí),要是胃里不適口里打膈氣兒,那魚腥味會(huì)讓人不好受,久而也就沒有賣魚的了。
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