醬板鴨制作是用上等辣椒浸泡過,然后風(fēng)干,然后刷上配料再烤干,所以常德醬板鴨的辣味是里三層外三層,一直辣到骨子里。別以為辣,你就不敢吃了,吃過常德醬板鴨的人都知道,吃了一口常德的醬板鴨,就住不了口,一口一口接著吃,越辣越想吃,一直到盤子空空的時候才發(fā)現(xiàn),哎喲,竟然沒了。
醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。
醬板鴨具有醇厚撩人的美味,不腥不膩,食之難忘,久食而不厭,回味悠長。醬板鴨是湖南特色小吃之一
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培訓(xùn)課程安 排
1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。
4.培訓(xùn)醬板鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項。
10.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
11.投資預(yù)算分析及經(jīng)營方法。
蘇味軒學(xué)校教學(xué)時間為:8:30-18:00,節(jié)假日不放假,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每周六日學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會為止。(本項目正常的學(xué)習(xí)時間一般為3~5天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定)
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