長(zhǎng)沙哪里有燒烤學(xué)習(xí)
本套燒烤課程您學(xué)會(huì)之后,可以去夜市,美食小吃街,商業(yè)步行街,學(xué)校門(mén)口,工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)燒烤店。當(dāng)然您也可以購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)小吃車(chē)去夜市擺攤經(jīng)營(yíng)。
┃長(zhǎng)沙湖南湘源地項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人:珍珍美女
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湖南湘源地培訓(xùn)地址:湖南長(zhǎng)沙
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燒烤,一直以來(lái)都是各地宵夜攤檔的主角,大到幾百平米的燒烤店鋪,小到一個(gè)手推車(chē)的燒烤攤點(diǎn),大都圍著食客在等待,用木炭烤出來(lái)的成品,格外焦香酥脆,滋味無(wú)窮。

學(xué)習(xí)烤:雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、肉串、魷魚(yú)須、魷魚(yú)片、小鯽魚(yú)、河蝦、火腿腸、玉米、茄子、韭菜、平菇、辣椒、豆腐串。
1:紅油
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制燒烤專用香辣紅油。
2:醬料
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/雞精/花椒油/芝麻醬/花生醬等食材制作燒烤醬料。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知識(shí)。
4:腌制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食品腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類食品的去腥、增嫩等知識(shí)。
5:穿串子
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串方法及技巧等知識(shí)。
6:蒜蓉醬
第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜/生姜/海鮮醬/柱候醬/雞精等食材制作蒜蓉醬。
7:烤制
第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、烤制時(shí)間、刷制醬料、烤制手法等知識(shí)。
1、早餐系列培訓(xùn)(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉)
2、早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線)
3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉)
4、休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子)。
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