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湖南長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做烤魚(yú)技術(shù)

烤魚(yú)其采用秘制配方，技術(shù)精湛，結(jié)合了重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率，據(jù)傳說(shuō)，一個(gè)關(guān)于諸葛亮與烤魚(yú)的故事流傳甚廣。按老輩人的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛(ài)吃的一道菜是烤魚(yú)，這種烤魚(yú)的用料和做法與普通烤魚(yú)多有不同。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品烤魚(yú)美味。后來(lái)，諸葛亮離開(kāi)隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚(yú)，諸葛亮專程派人將制作烤魚(yú)的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚(yú)不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來(lái)成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚(yú)改名為“諸葛烤魚(yú)”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來(lái)流行的小張烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、村夫烤魚(yú)、江湖烤魚(yú)，無(wú)不是諸葛烤魚(yú)的名稱改換。

培訓(xùn)內(nèi)容

重慶麻辣味烤活魚(yú)  、成都香辣味烤活魚(yú)  、三峽豆豉味烤活魚(yú)  、萬(wàn)州泡椒味烤活魚(yú)  、山城酸菜味烤活魚(yú)  、香辣烤財(cái)魚(yú)等。

實(shí)操內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容：

1.諸葛烤魚(yú)魚(yú)的選擇與殺魚(yú)技巧，魚(yú)的初步處理方法。

2.諸葛烤魚(yú)的調(diào)味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。

3.諸葛烤魚(yú)魚(yú)的上料與調(diào)味。

4.諸葛烤魚(yú)的烤魚(yú)輔料的制作、裝飾。

5.諸葛烤魚(yú)的預(yù)烤，魚(yú)底料的調(diào)制。

6.諸葛烤魚(yú)的調(diào)湯底，慢烤與燉魚(yú)技術(shù)。

7.諸葛烤魚(yú)的烤魚(yú)設(shè)備與經(jīng)營(yíng)策略。

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培訓(xùn)費(fèi)用

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培訓(xùn)課程

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算.