紙燒烤之燒烤特色,結合自身獨特的燒烤技術與配方,將需要烤制的食物或事先腌制,或加入秘方調料,并掌握精確的火候,使烤制成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味,色彩艷麗、湯汁香濃,真正做到了營養(yǎng)健康、綠色美味!錫紙燒烤是燒烤界的一大佳品,還能作為菜品上桌,突破之前小店小吃的經營方式,非常適合大店經營,趕快來嘗試一下吧!
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制作流程技術1、錫紙燒烤原料與基本工具設備的認識;2、錫紙和原料的挑選;3、秘制醬料的制作及調配方法;4、各種食材的制作技巧與處理方法;5、各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解;錫紙燒烤是指將需要烤制的食物包裹在錫紙中,其主要作用為: 1、錫紙傳熱快、使烤制的食物均勻散熱,不會被烤焦。2、將食物用錫紙包裹可以防止烤出來的油滴落烤盤污染其他食物,使烤盤清潔干凈,易于清洗。3、錫紙包著食物烤,長沙錫紙燒烤能減少食物營養(yǎng)和水分的流失,能保持烤制食物的原汁原味!4、廣州錫紙燒烤就選長沙湘味軒小吃培訓中心,名師一對一手把手教學,讓您快速上手致富無憂!
錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃氣爐來烤肉,很容易損害食物本身的蛋白質,在烤的過程中不小心糊掉的話還產生有害物質。錫紙在傳遞熱量的同時,還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干,防止水分流失,尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂,又可以以保持食物內部的營養(yǎng)成分,燒烤出來的食物口感鮮嫩,配上特調的各種醬汁,口感格外嫩滑!隨著人們健康生活的追求,對飲食的要求也越來越高,相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時下最流行的燒烤方式之一。1、早餐系列培訓:(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉) 2、早餐湯粉培訓:(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線) 3、主餐培訓項目:(瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉) 5、休閑小吃項目:(奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子)。
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