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重慶火鍋加盟店有哪些管理誤區(qū)（二）

2017-08-19 10:17 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:156

重慶山城言子火鍋

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶江與天實(shí)業(yè)

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重慶火鍋加盟店有哪些管理誤區(qū)（二）

重慶火鍋加盟店有哪些管理誤區(qū)（二）_1

由于之前時(shí)間關(guān)系，上次小編在重慶火鍋加盟店有哪些管理誤區(qū)沒(méi)敘述完，今天繼續(xù)吧。先給大家講一個(gè)小小的例子：小編樓下以前有一家火鍋店，味道生意算比較可以的了，但有一個(gè)問(wèn)題就是該店的員工換的很勤，上次去的時(shí)候還是那個(gè)服務(wù)員或者廚師，隔幾天再去就換人了。這個(gè)問(wèn)題也讓該火鍋店走了很長(zhǎng)時(shí)間的下坡路。小編覺(jué)得此類問(wèn)題應(yīng)該與管理者有著絕對(duì)的聯(lián)系。

重慶火鍋加盟店有哪些管理誤區(qū)（二）_2

下面我們繼續(xù)管理誤區(qū)問(wèn)題：

注重上層管理，忽視下層民意

一個(gè)人，看到梨子只想到這是梨子，這個(gè)人是一個(gè)餐廳基層職工。

一個(gè)人，看到梨子會(huì)想，這是誰(shuí)的梨子，這個(gè)人是個(gè)餐廳低層管理。

一個(gè)人，看到梨子會(huì)想，這個(gè)梨子為什么在這里？這個(gè)人是一個(gè)餐廳高檔管理人員。

一個(gè)人，看到梨子會(huì)想，這樣的梨子值不值錢，這個(gè)人是餐廳老板。

餐廳高檔管理要善于解讀表層下面的意義，比方，一切職工都很懼怕你，是什么原因？一切職工都十分親近你，又是什么原因？表相和本相，很多時(shí)分是徹底相背離的，所以，要善于想。

“壞人”脾性管理部屬

一個(gè)人要做壞人，其實(shí)是十分簡(jiǎn)略的，由于沒(méi)有什么才能的人，才會(huì)去做壞人。而有才能的人，才會(huì)試著做好人。做壞人，沒(méi)有任何顧慮，對(duì)任何人都可以大呼小叫，強(qiáng)迫職工作業(yè)，其實(shí)也不過(guò)是一個(gè)狠心、一把嗓門而已。項(xiàng)羽就是這樣的人，雖有軍事天才，但最終都是失敗，就是由于他有“壞人”的脾性。關(guān)于一個(gè)餐飲老板來(lái)說(shuō)，如果餐廳的高檔管理人員是這種“壞人”，那就要當(dāng)心餐廳被他搞垮，由于人才都丟失了。所以，要當(dāng)心這種沒(méi)有才能，卻飛揚(yáng)跋扈的人。

照本宣科式管理

餐廳高檔主管永久都要理解，無(wú)論什么作業(yè)，輪到你的時(shí)候，一定都是一些大問(wèn)題，一些很難處理的問(wèn)題——盡管它表面上看起來(lái)可能十分簡(jiǎn)略。低層管理人員，都是容易不把作業(yè)向上陳述的，由于你會(huì)追問(wèn)，會(huì)責(zé)難。所以，一個(gè)餐廳高檔管理人員在做任何決定的時(shí)分，都要多重考慮：為什么要這么做？有沒(méi)有更恰當(dāng)?shù)墓芊?？餐廳如果在這方面有規(guī)則，為什么低層主管不照規(guī)則來(lái)做，而要向上傳？是不是餐廳規(guī)則不符合實(shí)際情況？其它人關(guān)于這件作業(yè)的觀點(diǎn)是怎么樣？一切這些，都是要考慮的。照本宣科，那是愚蠢的餐廳管理的做法。

重慶山城言子火鍋小編的看法，管理者能妥善解決掉問(wèn)題，讓員工充滿干勁，在工作上有上進(jìn)心，盈利還不就是時(shí)間問(wèn)題，你覺(jué)得呢？

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