牛肉的纖維一般較粗,所以一旦牛肉煎烤過(guò)后就很容易變硬難以入口,所以我們自己在做牛排時(shí)一定要控制火候,5分熟的牛排是最佳的狀態(tài),最多不要超過(guò)7分熟的程度。有人害怕牛排太生吃下去會(huì)不干凈,這完全是多慮了,只要牛肉質(zhì)量好,生吃都可以,如同生魚(yú)片一樣。
煎牛排應(yīng)該使用平底鍋或者煎烤鍋,在鍋中淋上些許橄欖油或是牛油后要讓鍋?zhàn)酉燃訜嵋幌拢诜胚M(jìn)牛排,這樣做的目的是讓牛排的表面因?yàn)楦邷囟焖偌迨欤纬梢粚油馄ぷ寖?nèi)部的肉汁封存在牛肉中。
一般來(lái)說(shuō)這樣就能夠做出好吃的牛排,不過(guò)想要享受到真正好吃的牛排,還是應(yīng)該找一家專(zhuān)業(yè)的牛排店品嘗。
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