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小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)重慶小面加盟小面做法

2017-08-11 09:59 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:156

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)重慶小面加盟小面做法_1

小面多種口味，豌豆，牛肉，肥腸，排骨，炸醬，素面，學(xué)習(xí)小面配方配料比例做法，聖美味專業(yè)培訓(xùn)，重慶小面技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)是2800元，劉老師（微信）聖美味教學(xué)小面小吃多年，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)豐富。你可以先嘗口味后學(xué)習(xí)，

聖美味小吃培訓(xùn)，專業(yè)的技術(shù)操作間給學(xué)員一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)習(xí)小吃技術(shù)只交一份培訓(xùn)費(fèi)，后期不再收費(fèi)

重慶小面做法如下：

1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6.鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。
11.鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟。
12.每個(gè)碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的面條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點(diǎn)小蔥花即可。