軍屯鍋盔的由來
“軍屯鍋魁”，是彭州軍樂鎮(zhèn)周樂全與師父馬福才共同打烤。選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。?此品為成都市所屬彭州市小吃，源于彭州軍屯鄉(xiāng)，故又稱軍屯鮮肉鍋魁。
?軍屯鍋盔的特點
在傳統(tǒng)名食酥鍋魁的基礎上，加以改進，原料上增加了鮮豬肉、豬油、雞蛋、五香粉等；技藝上，采用包酥的辦法，又改進成抹酥的手法，使酥層均勻，同時吸收傳統(tǒng)“旋子鍋魁”螺旋形的特點。因此，不但油潤、松泡、層次分明、風味突出，且外形美觀，誘人食欲。入口更酥松，香味更濃，更易化渣。可電話咨詢 （蘇老師）
注：湘源地培訓技術(shù)中無任何添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品
1、原材料的選擇
2、發(fā)面制皮
3、調(diào)制肉餡
4、煎炸的時間及注意事項
5、炕餅的過程及注意事項
6、軍屯鍋盔的保存方法
7、原材料設備的購買及進貨渠道
8、開店的建議和指導
牛肉餡鍋盔、豬肉餡鍋盔、甜味鍋盔、麻辣鍋盔
（注：學習2個以上項目，均有贈送或優(yōu)惠）
學習時間（學習1周左右，不限時間，包學會，學會為止）
一次性收費，中途在沒有任何附加費用，具體學費情況可電話咨詢 （蘇老師）
長沙開福區(qū)四方坪三一大道365號
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學習流程
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