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藝高聯(lián)系人:彭艷 熱線+微信:
培訓(xùn)地址:廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路194號(hào)(九龍城對(duì)面)
乘車路線:地鐵6號(hào)線植物園D出口即到
1、萬州烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí);
2、烤魚的腌制與處理方法;
3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;
4、各種醬料配制秘方與實(shí)際操作技巧;
5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術(shù)巧;
6、各種配菜的處理方法與搭配;
7、各種口味的萬州烤魚實(shí)操與練習(xí);
8、烤魚配菜的擺盤技巧;
1、重慶麻辣味
2、成都香辣味
3、三峽豆豉味
4、咖喱豉汁味
5、萬州泡椒味
6、山城野菜味
7、巫山野菜味
8、泡椒豆豉味
烤全魚是當(dāng)今燒烤市場的新寵,很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜,特色菜,有的地方叫萬州烤魚,小張烤魚,諸葛烤魚,其實(shí)都是一種烤全魚的做法。我部現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)
一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
全魚的成本分析:
一般一份魚成本價(jià)15元錢,可以賣到45元左右的,利潤相當(dāng)可觀;也可以按斤兩來計(jì)算賣價(jià)的,那樣利潤要更高些。特色烤魚,是現(xiàn)在流行吃魚方式,做流行小吃,做流行的賺錢人!
廣州新食代烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,獨(dú)創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝,先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后,放在炭火烤爐上烤至八成熟,后將其放入盛有特制湯底的器皿中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味
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