烤豬蹄特點(diǎn)
配方精選30余種名貴中草藥、香料調(diào)制而成。文火烤制，軟滑糯嫩，肥而不膩、入口即化，唇齒留香。皮酥肉嫩，筋肉彈牙，香透入骨，回味綿長(zhǎng)。麻辣風(fēng)味烤豬蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。香辣風(fēng)味烤豬蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤(rùn)。五香味烤豬蹄：味美、混合花生的醇香，令人回味無窮。可電話咨詢 （蘇老師）
注：湘源地培訓(xùn)技術(shù)中無任何添加，全部真材實(shí)料，綠色產(chǎn)品
贈(zèng)送鹵菜技術(shù)
1、香料的選擇與識(shí)別。
2、三十多種香料的搭配與制作。
3、如何熬制鮮湯，以及如何調(diào)色，增香。
4、鹵水的制作以及多次使用的方法。
5、原材料的腌制方法
6、鹵制原材料的時(shí)間及過程
7、鹵水的保存方法與教您三天不變的的方法
8、豬蹄的烤制方法及配料
9、醬料的配制方法
10、原材料、香料及設(shè)備的購(gòu)買與進(jìn)貨渠道
11、開店的建議和指導(dǎo)
麻辣烤豬蹄、香辣烤豬蹄、五香烤豬蹄
學(xué)習(xí)時(shí)間（學(xué)習(xí)3到5天左右，不限時(shí)間，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止）
一次性收費(fèi)，中途在沒有任何附加費(fèi)用，具體學(xué)費(fèi)情況可電話咨詢 （蘇老師）
長(zhǎng)沙開福區(qū)四方坪三一大道365號(hào)
－－-聯(lián)系方式：（請(qǐng)保存電喚便聯(lián)系）
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食材準(zhǔn)備
豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個(gè)，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個(gè)，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細(xì)香蔥1根，鹵汁20克。
方法步驟
1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時(shí)清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個(gè)小時(shí)以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出?br />
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可。
9、最后準(zhǔn)備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了[
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