邵陽新寧正宗夜宵烤魚培訓(xùn)
據(jù)悉，有一個關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法，當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“諸葛烤魚”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無一不是諸葛烤魚的名稱改換。
二 湘源地小吃－-諸葛烤魚培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操、各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操、香辣醬，麻辣醬，豆豉醬，咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操、魚的烤制方法與實(shí)操，魚的燉煮技術(shù)與實(shí)操、各種口味的諸葛烤魚實(shí)操與練習(xí)。 諸葛烤魚的內(nèi)容：酸菜味烤魚 麻辣味烤魚 金牌香辣味烤魚 傳統(tǒng)泡椒味烤魚 咖喱豉汁烤魚 蒜香味烤魚 |
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湘源地學(xué)習(xí) 流程 |
認(rèn)識所需要的原料及了解原料的使用性質(zhì)→所需設(shè)備的使用及功能介紹老師現(xiàn)場真材實(shí)料制作全過程（邊制作邊將每個環(huán)節(jié)細(xì)致講解）→學(xué)員邊聽老師講解邊記錄重點(diǎn)（直到學(xué)員完全理解為止）→學(xué)員親自動手真材實(shí)料操作練習(xí)（老師在旁邊手把手的指導(dǎo)）→學(xué)員反復(fù)真材實(shí)料操作（老師指導(dǎo)糾正、一直達(dá)到口味完全掌握可以獨(dú)立操作為止）→考核畢業(yè)（老師、學(xué)員雙方確認(rèn)學(xué)會為標(biāo)準(zhǔn)）→免費(fèi)技術(shù)更新以及采購原材料、挑選原料的技巧→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤分析→如何選址→如何辦理相關(guān)證件→后期指導(dǎo) |
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。
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培訓(xùn)費(fèi)用 |
一次性收費(fèi)，中途不收取任何其他費(fèi)用，學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，資料費(fèi)，技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
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三 技術(shù)支持—湘源地特色小吃培訓(xùn)
1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案
2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3.全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計(jì)
4.終身免費(fèi)技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
湘源地小吃培訓(xùn)，歡迎實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)。
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提到烤魚，人們頭腦
新型烤魚
新型烤魚（4張）
中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。
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