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魚粉的做法去哪里可以學(xué)
2017-06-26 16:27 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:134

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額:3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱:深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

鳳渡魚粉是湖南郴州著名的漢族小吃,屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個(gè)古鎮(zhèn)?!白咔Ю锫?、萬(wàn)里路,舍不得棲鳳渡!”這句流傳千百年的古話說(shuō)的不僅是棲鳳渡的地方好,更是夸她的獨(dú)樹一幟的傳統(tǒng)小吃棲鳳渡魚粉。一說(shuō)起棲鳳渡魚粉,只棲要是郴州人,應(yīng)該都會(huì)下意識(shí)咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了。

棲鳳渡魚粉特點(diǎn):

河鰱魚殺了熬成魚湯,加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說(shuō)不簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單,最關(guān)鍵的是湯料,它由各種調(diào)料熬制而成,里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油,那魚必須是鰱魚,而且應(yīng)是早晨買來(lái)的活生生的鰱魚,容不的半點(diǎn)假,用隔夜的或放在冰箱里的魚來(lái)做,那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

    

 

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聯(lián)系地址:長(zhǎng)沙市星沙尚都花園城7棟2樓星沙汽車站旁

我們承諾。技術(shù)包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐往星沙汽車站中巴車下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

     

項(xiàng)目名稱     棲鳳渡魚粉培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間     3-5天,隨到隨學(xué),包教包會(huì),免費(fèi)終生升級(jí)技術(shù)

 


 
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棲鳳渡魚粉培訓(xùn)內(nèi)容:

課程介紹:

1.講述常棲鳳渡魚粉的整體操作經(jīng)營(yíng)方式。

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.講解棲鳳渡魚粉湯料的配比及熬制。

4.講解魚肉的加工處理的制作方法。

5.講解棲鳳渡魚粉的炮制及燙制技術(shù)。

6.講述棲鳳渡魚粉的成品制作技術(shù)。

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

理論學(xué)習(xí):

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解:

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐:

1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

 

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。

 
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