道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞??店所制,是我國(guó)著名的特產(chǎn)。由河南省民間文化杰出傳承人、省特級(jí)燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年（1661年）,至今已有近三百五十年的歷史,開始制作不得法,生意并不興隆,后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方,做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽(yù)為“天下第一雞”。人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。
鵝尚煌燒雞培訓(xùn)，由林發(fā)師傅秉承傳統(tǒng)工藝，采用百年秘方，不加任何化學(xué)添加劑，佐以多種藥材和香料補(bǔ)品用文火精制而成。林發(fā)師傅燒雞具有獨(dú)具特色的制作手法，使其色、香、味、爛最終形成了自己多元化的獨(dú)特風(fēng)格。制作出的燒雞具有肉香濃郁，色香味爛，咸淡適宜，口味純正，久吃不膩，回味無窮等特點(diǎn)，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美食完美的結(jié)合。林發(fā)師傅有著獨(dú)家的香料配方，及快速入料法，制作的燒雞外觀靚麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無窮，完全不同于普通的燒雞。鵝尚煌燒雞培訓(xùn)從如何選材到百年秘方配制到制作燒雞等全部毫無保留的傳授，力保每位學(xué)員都能掌握燒雞配方與技術(shù)，學(xué)有所成。
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