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醬板鴨培訓(xùn)丨學(xué)醬板鴨技術(shù)哪里有

2017-06-20 09:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:153

長(zhǎng)沙開心花甲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙開心花甲培訓(xùn)

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醬板鴨培訓(xùn)丨學(xué)醬板鴨技術(shù)哪里有

一醬板鴨介紹
     《湘夫人》“落霞與孤鶩（野鴨）齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色?！倍赐ズ趟蔡?，滄溟空闊，民間傳說(shuō)把洞庭湖描繪成神仙出沒(méi)之所。相傳湘君和湘夫人是一對(duì)戀愛之神，湘君為了與湘夫人的一次約會(huì),用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏干，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構(gòu)造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來(lái)。
  “醬板鴨”是湖南永州特產(chǎn)（選材為本地特有的水鴨）一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。
  鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴。

二培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	醬板鴨醬鴨腿醬鴨脖醬鴨頭醬鴨翅醬鴨舌醬鴨胗醬蓮藕等
課程安排	1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。
	2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
	3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。
	4.培訓(xùn)醬板鴨專用湯料的調(diào)配。
	5.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。
	6.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
	7.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項(xiàng)。
	8.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
	9.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。

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三醬板鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂裕茖W(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴。

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