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深圳燒臘配方大全怎樣能使技術(shù)學(xué)得透徹，學(xué)習(xí)廣東燒臘燒鴨技術(shù)多少天能學(xué)會(huì)？一位學(xué)員過(guò)來(lái)咨詢,他問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題“學(xué)習(xí)廣東燒臘燒鵝技術(shù),天能學(xué)會(huì)嗎？”我回答他是“否定”的。他就反問(wèn)我“人家的某辦公室培訓(xùn)說(shuō)學(xué)得會(huì)了？”我回答說(shuō),那你為什么還過(guò)來(lái)咨詢我呢,兩天能學(xué)會(huì)你為什么不去嘗試一下呢！看得出來(lái),他也相信兩天是不可能學(xué)會(huì)的,這明明是騙人的。



那么,選擇好豬腳肉,我們?cè)賮?lái)看看鹵制惠來(lái)隆江豬腳時(shí)所需的主要佐料——純天然的中草藥材料（八角、肉桂、橘子皮、香葉等）。深圳燒臘配方大全怎樣能使技術(shù)學(xué)得透徹。所以如果你想做出正宗的隆江豬腳飯，那你還是去采購(gòu)這種，特色醬油做吧，因?yàn)?，它的醬香味分濃郁，做出來(lái)之后味道特別棒。

學(xué)習(xí)廣東燒臘燒鴨技術(shù),兩天只能學(xué)個(gè)理論,可能連理論都學(xué)不完。說(shuō)來(lái)很可笑，網(wǎng)上很多人打著百年燒臘配方，或者秘制祖?zhèn)鞯趲状鷤魅说鹊群鲇谱盅?，其?shí)里面的醬料全部為一些花生醬、芝麻醬、麥芽酚、烤鴨香膏等現(xiàn)代的醬料，請(qǐng)問(wèn)百年配方也使用當(dāng)今的合成醬料嗎。說(shuō)明沒(méi)有的東西在圖片上做的非常漂亮,非常誘人,感覺(jué)就像真的一樣。就像這些培訓(xùn)學(xué)校一樣,圖片上擺放的是他們做出來(lái)的所謂的正宗的燒臘,但是,其實(shí)不是這樣的,他們只是盜圖而已。兩天的時(shí)間里,你根本看不到他做一次燒臘,那你還相信他圖片上的展示嗎？。再一看店鋪里面有幾個(gè)店員們?cè)?相互聊天兒,而名導(dǎo)里的鴨子,卻在臟兮兮的名導(dǎo)下面冷冷的靜靜的躺著,一看,連顏色都沒(méi)有好像有問(wèn)題的鴨子。

其實(shí),廣東燒臘燒鴨技術(shù),最難掌握的是細(xì)節(jié),在燒臘餐廳內(nèi),現(xiàn)場(chǎng)學(xué)到的很多真實(shí)燒制細(xì)節(jié),學(xué)到很多實(shí)用的技巧,才能使技術(shù)學(xué)得透徹。蝦米是提鮮的，瑤柱，我們叫干貝，過(guò)年過(guò)節(jié)在家里煲湯用，好材料來(lái)的，一般我都舍不得拿來(lái)做鹵水，原因是成本不合算，少了效果不大，多了老感覺(jué)像做慈善。熟能生巧,這是老師傅經(jīng)常掛在口邊的一句話。即使是現(xiàn)在的老師傅,他們也會(huì)回去練練手。這是非常危險(xiǎn)的，如果火候不穩(wěn)定，那么就會(huì)導(dǎo)致燒鴨受熱不均勻，自然火力大的地方上色比較深，反之火力小的地方就會(huì)比較慘白。



這就是燒鵝的賣相起了定的作用，因此，為了使燒鵝的賣相更有吸引力，就需要火候的問(wèn)題來(lái)幫助燒鵝上色。為什么你的成本很高，很多人都知道問(wèn)題，但并不懂得去研究問(wèn)題，從而去解決問(wèn)題。

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