北京烤鴨都是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿(mǎn)、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺(jué)，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，味道更加美味者為上品?？绝喩珴杉t艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。
廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)全實(shí)物操作，從選鴨-打氣-開(kāi)肚清洗-填料-縫針-再打氣-燙皮-淋糖-風(fēng)干-焙爐-控溫-燒烤時(shí)長(zhǎng)等，每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個(gè)實(shí)實(shí)在讓你有一技所長(zhǎng)的技術(shù)，這是－個(gè)幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實(shí)項(xiàng)。鵝尚煌燒臘培訓(xùn)教學(xué)的品種，總括了燒臘快餐和明檔常用的：脆皮燒鴨.澳門(mén)燒肉.蜜汁叉燒.琵琶鴨.吊燒雞.燒排骨.白切雞.真誠(chéng)對(duì)待每位學(xué)員，對(duì)每位學(xué)生鄭重承諾：決不隱藏技術(shù).全程實(shí)物操作教學(xué)，決非食品學(xué)校的表面理論課。
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