隆江豬腳的品牌作隆江豬腳的，制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右齡豬之蹄，取中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時(shí)再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美。那么,選擇好豬腳肉,我們?cè)賮?lái)看看鹵制惠來(lái)隆江豬腳時(shí)所需的主要佐料——的中草藥材料（八角、肉桂、橘子皮、香葉等）。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很難回答的，你要看你做多大，在什么地方開(kāi)，要怎樣裝修。
隆江豬腳的品牌作隆江豬腳的，正宗隆江豬腳飯,紅潤(rùn)黏糯豬腳飯有何秘訣。小編這次咨詢(xún)的機(jī)構(gòu)是【粵港燒臘培訓(xùn)論壇】，他們的教學(xué)質(zhì)量和師資力量沒(méi)話(huà)說(shuō)，在廣式燒鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)行業(yè)里數(shù)數(shù)。其實(shí),關(guān)于食用色素的相關(guān)食用,《中華人民共和國(guó)食品安全法》已有相關(guān)規(guī)定,作為餐飲行業(yè)需要按規(guī)定的使用范圍和使用量使用,濫用就會(huì)受到國(guó)家相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督管轄。據(jù)一項(xiàng)對(duì)隆江豬腳肉的調(diào)查結(jié)果顯示,筆者發(fā)現(xiàn),近幾年,市場(chǎng)之上隆江豬腳肉店越來(lái)越多,其整體數(shù)量呈現(xiàn)正向增長(zhǎng)趨勢(shì)。這不僅說(shuō)明當(dāng)下隆江豬腳的市場(chǎng)前景非常好的,也體現(xiàn)當(dāng)下美食文化、美食精神在不斷傳承豐富和發(fā)展。筆者在訪談過(guò)程中與很多的消費(fèi)者進(jìn)行了交流,大部分朋友都說(shuō)隆江豬腳肉的口味非常正宗很好吃。
不過(guò)像這樣門(mén)美食技術(shù)只要肯下功夫，只要愿意認(rèn)真學(xué)，想要真正學(xué)會(huì)它點(diǎn)都不難。隆江豬腳的品牌作隆江豬腳的。后，隆江豬腳飯的操作經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，只要幾個(gè)人，做幫手，個(gè)人做老板，就可以把小店經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起，近年來(lái)在實(shí)體店學(xué)過(guò)的師兄師姐們，可以看得出他們的生活也是樂(lè)滋滋的家人經(jīng)營(yíng)，總覺(jué)得很美，有溫馨。
據(jù)在市場(chǎng)調(diào)查中所發(fā)現(xiàn)的,隆江豬腳看起來(lái)不僅顏色紅潤(rùn),賣(mài)相好,而且口味正宗,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,由此它深得顧客喜歡,豬腳店顧客絡(luò)繹不絕,自然生意好了。截至今早點(diǎn)發(fā)稿,筆者一共走訪豬腳銷(xiāo)售店六七十余家,這些店得共同特點(diǎn)是：店面小,裝修簡(jiǎn)單,但是大多店址選擇非常好,美食街,大排檔,特色小吃街豬腳店居多！隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵豬大腸、鹵豬頭皮、鹵肉卷、鹵雞翅、鹵鴨腳、鹵雞心等等。
走訪過(guò)滿(mǎn)天紅隆江豬腳店,黃師傅熱情地講起了豬腳制作過(guò)程心中需要注意的一些細(xì)節(jié)。多團(tuán)深圳果木烤鴨頻道簡(jiǎn)介：深圳多團(tuán)果木烤鴨團(tuán)購(gòu)頻道是深圳的果木烤鴨團(tuán)購(gòu)信息平臺(tái)，為深圳朋友提供全的果木烤鴨團(tuán)購(gòu)、打折優(yōu)惠等信息。因此,制作隆江豬腳時(shí),盡量選擇隆江本地的醬油,隆江本地特色醬油才有制作工藝釀制而成,口味醇香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；其次,要使得隆江豬腳紅潤(rùn)可愛(ài),使用隆江當(dāng)?shù)刭|(zhì)量高的特色醬油,好的醬油是色澤漂亮的關(guān)鍵；后,再好的醬油,也要與鹵制火候相結(jié)合,不宜過(guò)大火,大火容易破壞醬油本質(zhì),造成鹵水、豬腳發(fā)黑,變苦,甚至燒焦。次，我小表弟從城里過(guò)來(lái)，他跟我們樣豆豉拌粥，竟然吃上了兩大碗粥，我姑媽則夸獎(jiǎng)他，并且買(mǎi)了好幾斤豆豉回去。
燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多了起來(lái)，為學(xué)習(xí)燒臘的學(xué)員提供便利的時(shí)候自己也掙了錢(qián)，可謂是舉兩得。市場(chǎng)是瞬息萬(wàn)變的，所以豬腳飯技術(shù)也是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的大背景下不斷的改進(jìn)提升的，在市場(chǎng)中，廚師會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的要求和建議隨時(shí)做出改變，而在辦公室培訓(xùn)的學(xué)員們也沒(méi)有這種機(jī)會(huì)，因此他們所學(xué)到的技術(shù)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
鹵水中的醬油不能用大火燒制，或長(zhǎng)時(shí)間鹵制，不然醬油本身具有的不穩(wěn)定的因子會(huì)分解使鹵水變黑變苦。好吃的食物在制作過(guò)程中要特別細(xì)致和細(xì)心，做燒鵝就在要用心去掌握它的制作方方面面，有關(guān)的制作細(xì)節(jié)把握我們今天就淺析一下。而店員們都穿著統(tǒng)制服，白色配上綠色邊的圍裙，男的還打上綠色的領(lǐng)結(jié)，整潔、大方，又不失他店面的特色，整個(gè)店面給人種清新、整潔、大方的印象。如果是提前鹵制了這些東西,隆江豬腳鹵水就很容易因?yàn)樽冑|(zhì)而被浪費(fèi)掉,十分可惜,為了減少成本增加利益,我們一定要注意鹵制順序。很多人夢(mèng)想著將燒臘做得脆皮的同時(shí)，外邊光澤也期望能盡量的油光可鑒，是看上去油亮油亮的，這樣能限度的吸引顧客。
更多相關(guān)信息，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注《粵港燒臘論壇》
