燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
其中燒鴨燒鵝是燒臘中最為有名的菜式，以整只原料燒烤而成。色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥綿，脂滑鮮美，骨軟香濃?；推煨〕耘嘤?xùn)燒臘培訓(xùn)項目采用廣東傳統(tǒng)木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，風味獨特，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營養(yǎng)素，更適宜各類人群。
鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心，長期為你提供廣式深井燒鵝、脆皮燒鴨、麻皮乳豬，蜜汁叉燒、排骨、咸香系列、鹽焗系列、潮州鹵水、川鹵、手撕雞、隆江豬手、嘉州鹽焗雞，鮮美鳳爪，等幾十個品種的培訓(xùn)。為更多想投身于燒臘行業(yè)的朋友提供更全面、更專業(yè)的燒臘培訓(xùn)及餐飲經(jīng)營管理，本中心是由有30年餐飲業(yè)經(jīng)營管理及燒臘制作的專業(yè)師傅－－林發(fā)師傅親手執(zhí)教，所有課目都以實物操作，一人一物，由師傅口傳手教，保證學員學會能獨立操作。
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