脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外），把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴，燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時(shí)。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會(huì)更脆），當(dāng)把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進(jìn)烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可，趁熱切塊。
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