語言是一門藝術(shù)，在餐飲服務(wù)過程中掌握好說話藝術(shù)，恰當(dāng)?shù)剡\用好說話技巧，可以為優(yōu)質(zhì)服務(wù)加分不少。今天，AA國際動漫小編講解動漫披薩店優(yōu)秀服務(wù)員需要具備的說話技巧。
1、善于贊賞
通過贊美客人，可以拉近與客戶之間的距離，改善主客關(guān)系。當(dāng)然，這種贊美要發(fā)自內(nèi)心，要針對客人的優(yōu)點加以贊揚，切忌虛情假意，牛頭不對馬嘴。
2、多詢問
在與客人交流的時候要善于問客人一些問題，通過向客人提問去發(fā)現(xiàn)客人的愛好和類型，從而判斷客人的喜好。從而了解到更多的客戶的資料、信息。
3、常建議
許多客人在點餐時沒有具體的目標，毫無目的地翻看菜單。這時候服務(wù)人員應(yīng)該為客人提出一些建議，如：“先生，您好，我們這兩天新推出一款特色披薩，價格也比較適合，您要不要來一份？”通過建議，可以把餐廳的特色披薩推薦給客人。
4、善用正反法
最后說出的話會給對方留下很深的印象，因此，談?wù)匆蛩貢r，要將正面的話放在后面講。例如在服務(wù)的過程中，我們經(jīng)常會聽到服務(wù)員說：如果點這個菜，可能要多等一段時間，但是味道很不錯。服務(wù)員的這句話強調(diào)的是味道，客人覺得只要味道好，多等一會也沒有關(guān)系。而不善于推銷的服務(wù)員則會說：您點的這道菜雖然味道很不錯，但是需要多等一會兒。她強調(diào)的是等待的時間。這時候客人聽了，可能就不會點這道菜了。
5、常認同
不管是在服務(wù)的提供中，還是在日常工作、學(xué)習(xí)生活中，誰都不喜歡被他人否定，都希望自己所說的話或所做的行為被別人肯定或贊揚，所以服務(wù)人員首先要學(xué)會認同客人，肯定客人。服務(wù)人員即使不太贊同對方的觀念或看法，也應(yīng)先接受對方所說的，然后再慢慢地誘導(dǎo)對方走向自己的觀點。
6、善舉例
借用有威望的人的話，一般容易引起對方的興趣。例如服務(wù)員可以向客人推薦說：“這道菜味道確實很好，前兩天某某還到我們這邊來就餐，就特意點了這道菜。先生您看，旁邊的客人都點了這道菜，要不您也點這道菜？”善于舉例，可以讓客人很快做出決定。
7、勤觀察
在服務(wù)中要善于觀察客人，從而了解客人的需求信息。經(jīng)常觀察客人點菜，留意客人喜歡的菜肴及說話的方式，從而更好地掌握客戶的特點。
8、選擇法
選擇法是很多服務(wù)人員經(jīng)常會用到的，就是在客人猶豫不決、不知道該點哪個菜的時候，可以推薦兩道以上符合客人喜好的菜，供他選擇，客人一般就會很快做出決定。
9、靈活法
面對問題的時候，要靈活處理。運用靈活法時要臉冷心熱，同時我們自己要冷靜的思考，應(yīng)對問題時一定要有禮貌，不卑不亢，把語言說到位。
10、會激勵
服務(wù)員還要會傳達給客人有利的信息，讓客人有再次光臨的欲望。比如“這道菜品口味很獨特”、“這道菜品是本店招牌”、“如果您在這個月中再次光臨，將享受8折優(yōu)惠”，等等。
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