鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國普遍，而川鹵的代表例如哈哈鏡鴨脖的鹵汁，多以紅鹵為主。說到下酒佐食的絕佳搭配的鹵味，哈哈鏡可謂家喻戶曉。鴨肉含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，脂肪，蛋白質(zhì)，銅等營養(yǎng)價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養(yǎng)顏護膚。適合各類人群食用.
展望未來，作為北京產(chǎn)品質(zhì)量信得過企業(yè)和北京綠色餐飲企業(yè)，北京哈哈鏡鴨脖人秉承“專家才是贏家”的制勝策略，將堅持不懈專注鹵領(lǐng)域，在以后的日子里，北京哈哈鏡鴨脖會更加為北京鴨脖食品行業(yè)爭取更多的榮譽，創(chuàng)造更好的社會效益，力爭為家鄉(xiāng)乃至全國各地美食愛好者提供更多、更好的鹵味美食。
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