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臭豆腐的做法哪里可以學(xué) 臭豆腐培訓(xùn)

2017-02-12 10:39 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:179

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

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“臭豆腐‘是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的極具特色的休閑風(fēng)味，臭豆腐在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等面食的配品；長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。吃臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。

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長(zhǎng)沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐★蒜香臭豆腐

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培訓(xùn)課程

1.如何選料的講解；

2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程；

3.油溫的控制；

4.炸制時(shí)間的控制；

5.湯料的制作方法；

6.秘制原料制作過(guò)程；

7.怎么控制成本與提高利潤(rùn)；