開心花甲
開心花甲培訓(xùn)內(nèi)容：
| 培訓(xùn)項(xiàng)目 |
開心/錫紙花甲 |
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項(xiàng)目簡介 |
又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。開心花甲的制作，就是采用優(yōu)質(zhì)鋁合金，經(jīng)優(yōu)化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤?？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜铮銡鈸浔?， 只叫人垂涎三尺。 |
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實(shí)操內(nèi)容 |
1.加工設(shè)備使用及用具的購置。 2.錫紙?jiān)牧吓c基本工具設(shè)備的認(rèn)識。 3.如何挑選錫紙和粉絲。。 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 5.秘制醬料的制作與獨(dú)特調(diào)配。 6.特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法。 7.花甲的具體制作過程及保鮮技巧。 8.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方。 |
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培訓(xùn)地址；湖南長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
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