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長沙哪里有油燜大蝦技術(shù)學

聯(lián)系人：湘味軒－商有名 

手機/微信：

QQ：2931326332

地址：星沙一橋尚都花園城2樓

油燜大蝦夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點小曲，別有一番韻味

    油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。

    油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。  

    油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風味烤串，美味佳境，其樂融融。

培訓內(nèi)容

1.大蝦秘制技術(shù)：（特聘油燜大蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝，口味工藝絕對讓您稱奇，機會難得，歡迎品嘗）

a.風味油燜大蝦系列：、潛江油燜大蝦、五七油燜大蝦、原汁油燜大蝦、香辣油燜大蝦、川味油燜大蝦、蒜蓉油燜大蝦、雞汁油燜大蝦、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等

b.特色蒸蝦：、清蒸龍蝦、蒜蓉蒸蝦、雞汁蒸蝦、香辣蒸蝦

c.鹵蝦系列:、香辣鹵龍蝦、麻辣鹵蝦、五香鹵蝦

2.燒烤系列:各式烤肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤魚、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇等

3.舌尖上的美味：烤扇貝、烤生蠔、烤基圍蝦、炒花甲、炒圣子、鐵鍋魚等

學習時間

不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

學  費

大蝦秘制技術(shù)中a、b兩項：收費1980元，a、b、c全學：收費2680元；學大蝦秘制技術(shù)和燒烤系列：收費3680元；以上培訓內(nèi)容全學：收費4280元。酒店、高低大排檔經(jīng)典搭檔，潛江名師教授令人叫絕的口味。

培訓要點

①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術(shù)；

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)； 大閘蟹清洗和分解技術(shù)；

③各種油燜大蝦、油燜大閘蟹的制作技術(shù)；

④香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù)；

⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。

分類內(nèi)容：

詳情：開店選址、消費人群、16－-45歲的所有群體

店面選址：工廠、大學附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁

店面裝修：20－30平米左右，費用控制在15000元左右

開店設(shè)備：設(shè)備購置

廚具類：猛火爐2臺 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個、火鍋盆10個、剪刀2把、操作臺一個、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個

物資貯備

1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種

開業(yè)促銷廣告投入 ：宣傳海報、店面招牌、宣傳單等

營銷策略

1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個時候就可以配點冷飲、啤酒或者燒烤串2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點流行音樂以制造一種休閑的氣氛。

3、一般每天要準備50—100斤就可以。

投資收益

月銷售額2000元/天×30天=60000元銷售成本30000元綜合投入5000元純利潤25000元

    以經(jīng)營夜市為主的大排擋，平時都是門庭若市。其原因在于：

1 不少大排擋都具有自家的個把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，潛江油燜大蝦，生意日日紅火，名聲響遍全湖北。

2 貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿足較低層次消費的需求；

3 靈活、機動、客多、低稅、低成本，高利潤；

4 業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。

1.正宗名師手把手指導傳授正宗技術(shù)

    所有學員由我們專業(yè)技術(shù)名師熊老師手把手指導，全程實操訓練學習。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過后，嘴里還會余留一股濃香，真是回味無窮的油燜大蝦 ！

2.核心技術(shù)，量化配方讓操作變簡單

    我們的目標是幫助廣大學員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會把量化的標準比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學員，讓學員輕松開店！

3.免費的開店經(jīng)營指導，讓學員開店無憂

    油燜大蝦儲存、制作、銷售，及顧客的食用都有一定的講究。對于店家，需要滿足顧客同時能夠大限度的節(jié)約成本、人力和時間；對于顧客，需要品嘗美味同時能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來，才能做到生意興隆，人才兩旺。