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現(xiàn)在有些哈哈鏡鹵菜培訓(xùn)單位 教的只能是普普通通的配方和制作甚至是一鍋熟 哈哈鏡配方單調(diào)哈哈鏡 熟食的做法不規(guī)范 學(xué)到的是形式.我們特色鹵菜教規(guī)范配方,制作工藝和火候以及它的原理和機(jī)理,比如說(shuō)配方,這一塊為何之于這一塊,配料作用與反作用,配方相對(duì)應(yīng)的關(guān)糸,配伍禁忌.工藝的傳統(tǒng)與科學(xué),如何使哈哈鏡加盟產(chǎn)生最大的呈味效果,自然香味,為什么的為什么.等等.不但學(xué)到了配方還讓你擁有研發(fā)能力.這是一個(gè)本質(zhì)的區(qū)別.再正宗的東西去到另一個(gè)地方都必須微調(diào).有了研發(fā)能力你就有了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
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