哈哈鏡鹵菜,要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先進(jìn)行前期處理,然后采用不同的方法進(jìn)行鹵制哈哈鏡鹵菜系列重點(diǎn)傳授哈哈鏡鹵料的配制方法及整個操作工藝。哈哈鏡培訓(xùn)中心秘制鹵料配方,采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成,色澤紅潤,口感獨(dú)特,回味無窮!另外,鹵菜干味碟、水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余哈哈鏡鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié),只有注意每個環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié),才能做出色香味型俱全的特色鹵菜!
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