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學(xué)習(xí)香河肉餅做法/培訓(xùn)香河肉餅技術(shù)

2016-12-25 16:01 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:150

北京曉富酸辣粉加盟

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：北京華泰香熹餐飲管理有限公司

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香河肉餅做法和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。

培訓(xùn)費(fèi)用3800元

培訓(xùn)總部地址：北京市海淀區(qū)蓮寶路9號(hào)沄沄國際（外地可以免費(fèi)接站）

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