五谷雜糧的雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低,一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
五谷雜糧的說法有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史,中國(guó)人以五谷雜糧糧食谷物為主體的飲食習(xí)慣已經(jīng)沿襲了數(shù)千年,早在兩千年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書中,就提出了五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。通常人們認(rèn)為稻米和小麥?zhǔn)羌?xì)糧,雜糧就是指除此以外的其他糧食,我們現(xiàn)在所說的五谷雜糧其實(shí)是個(gè)大家庭,包括了多種谷類和豆類食物,比如:小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。
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