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泡菜請問到哪里有學

2016-09-25 14:41 來源：項目加盟網瀏覽量:85

長沙湘味軒美食小吃培訓

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司

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泡菜請問到哪里有學

聯(lián)系人：湘味軒－商有名

手機/微信：

QQ：2931326332

地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟2樓

泡菜是一種風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品,原料多樣,制作簡便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品質和適宜的口味等優(yōu)點.泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用

培訓品種
蘿卜、小黃瓜、芥菜、高麗菜、大白菜、包菜、蕨類、竹筍、香菜、海帶、大蒜子、萵筍、藕、泡子姜、泡
   花菜、泡辣椒、泡冬瓜、泡蓮花白、泡四季豆、泡西芹、泡高筍、泡地瓜、泡蓮、泡豆角、泡鳳爪

培訓要點
1.泡菜原材料和器皿的認識和選用
   2.漕水的配方和熬制技巧
   3.素菜的挑選與加工處理方法
   4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工處理技巧
   5.配置的包菜調味料的制作方法
   6.秘制紅油的制作方法與使用技巧
   7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護技巧的掌握
   8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握
   9.泡菜的打包入盤方法與技巧

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