牛雜發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,具有數(shù)百年的歷史,具有“老西關(guān)牛雜”之稱
蘿卜牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品
相傳在我祖輩時(shí),一年正值隆冬之際,氣候頗寒。時(shí)有親朋好友來(lái)訪,逢炊之際,于是提刀選牛雜,放料下湯鍋,做牛雜來(lái)款待親朋,一時(shí)縷縷香味飄往巷外,適逢村中的一個(gè)長(zhǎng)者經(jīng)過(guò),順香尋味走進(jìn)了屋子。一進(jìn)屋,只見(jiàn)屋內(nèi)土鍋里牛雜濃汁騰滾,滿屋飄香,大家?jiàn)A著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長(zhǎng)者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說(shuō):緣味乃至,實(shí)不由己;滿鍋洶涌,實(shí)乃洶涌牛雜也!說(shuō)罷便入席夾起牛雜猛吃,把大伙樂(lè)得哈哈大笑起來(lái)。于是洶涌牛雜之事就在十里八村傳開(kāi)了。
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