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哪里可以培訓(xùn)鹵菜技術(shù) 鹵菜技術(shù)哪里有學(xué)
2016-09-22 10:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:94

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

 哪里可以培訓(xùn)鹵菜技術(shù) 鹵菜技術(shù)哪里有學(xué)
入味、爽口、開(kāi)胃、過(guò)癮…任何一個(gè)詞形容它都不會(huì)過(guò)分！而這一系列的菜，知道調(diào)鹵水就能做好。學(xué)
會(huì)了這個(gè)，想吃啥鹵啥，超方便！
  

我覺(jué)得人生在世，只有勤勞、發(fā)奮圖強(qiáng)，用自己的雙手創(chuàng)造財(cái)富，為人類(lèi)的解放事業(yè)共產(chǎn)主義貢獻(xiàn)自己的一切，這才是最幸福的!

勤勞致富是千古不變的真理。無(wú)論當(dāng)學(xué)徒還是做老板，一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務(wù)交給我，不管多么困難，我都要把它做好。工作是我最大興趣，勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。

 

一份學(xué)費(fèi)可以?xún)蓚€(gè)人學(xué)  學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)

聯(lián)系人：清清 
微信+手機(jī)： 
咨詢(xún)QQ：2117373482 
培訓(xùn)地址；湖南長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城2樓 
 公交路線(xiàn)：火車(chē)站坐127路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)南站坐703路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)東站坐501路至星沙一橋下車(chē)，火車(chē)南站坐503到星沙汽車(chē)站下車(chē)。西站坐704至星沙汽車(chē)站下車(chē)，

 
鹵牛肉
 
食材：牛腱子、香菜、油麥菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、雞粉、蔥
做法：
1）買(mǎi)回來(lái)牛肉的漂洗干凈。
2）鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入洗凈的牛肉焯一下血水。
3）鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖不停的滑動(dòng)到變紅起泡。放適量清水在鍋里備用。
4）焯好的牛肉和香料倒進(jìn)高壓鍋里，把先炒的糖色也倒進(jìn)鍋里放姜片 生抽、老抽和白糖適量。
5）加適量水放入電高壓鍋，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，調(diào)至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了后繼續(xù)泡在鹵料水里越久越入味，吃多少撈多少。
6）將鹵熟的牛肉撈出切片。
7）萵筍葉洗凈瀝干水分切段。將萵筍葉用開(kāi)水焯一下，撈出放入涼水過(guò)涼。
8）過(guò)涼的萵筍葉放于一個(gè)大盆子里備用。
9）蒜剁成沫，拿一個(gè)小碗加入一點(diǎn)點(diǎn)水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等（按自己的口味調(diào)制佐料）
10）切好的牛肉放在裝油麥菜的大盆里 放上香菜 把調(diào)好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。
 
 
麻辣鹵雞爪
 
食材：雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生姜汁適量、白酒適量
做法：
1）雞爪洗凈備用。
2）準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因?yàn)槭锹槔蔽叮ń泛屠苯繁夭豢缮佟?
3）雞爪逐個(gè)剪去指甲備用。
4）將雞爪剁兩開(kāi)備用。
5）鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開(kāi)。
6）將過(guò)水的雞爪撈出備用。
7）炒鍋放油，下入香料炒香。
8）為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9）加入適量清水。
10）加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤。
11）放入飛水后的雞爪。
12）大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
 
 
鹵水豬耳朵
 
食材：豬耳朵2個(gè)、老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1）準(zhǔn)備好所有的食材。
2）豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過(guò)涼。
3）老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
4）再加適量的清水放入豬耳朵。
5）再加入鹵燉料包。
6）加入蔥姜。
7）倒入黃酒。
8）再加入老抽。
9）再加入冰糖。
10）大火煮開(kāi)后撇去浮沫。
11）小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味。
12）關(guān)火后加蓋燜至20分鐘。
13）撈出稍冷切絲即可食用。
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