營銷肯定是每一個(gè)餐飲店都會應(yīng)用到的日常經(jīng)營手段，目的是讓消費(fèi)者接受目前的營銷活動并產(chǎn)生消費(fèi)行為。下面列舉一些常見的營銷手段，僅供參考。
1.產(chǎn)品策略
（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新升級。保證質(zhì)，保證量，在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
（2）重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。這就要合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。如常見的情侶組合、生日組合、周末組合等等。以情侶組合為例，情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。同時(shí)，在經(jīng)營該市場時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。
（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合
在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價(jià)格策略
按目前餐廳已定的價(jià)格，參照其他同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。
3.銷售渠道策略
依據(jù)餐廳現(xiàn)有的特點(diǎn)，采用直接銷售和一級銷售二種形式，以前者為主。對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。其次，選擇一些新顧客團(tuán)體，將抵用券作為禮物等等方式增加客流量。另外，建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
4.促銷策略
（1）廣告宣傳
注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象，廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餐廳的特色菜品和文化為主，在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。另外，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)μ厥馊后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動。
（2）追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會員一個(gè)短信、一個(gè)問候，以爭取老客戶。
（3）內(nèi)部促銷
在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所;餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。
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