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長沙正宗砂鍋粉技術(shù)培訓(xùn)

聯(lián)系人：湘味軒－商有名 

手機(jī)/微信：

QQ：2931326332

地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟2樓

美食簡介
砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。
用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口.英佳爾精心研制調(diào)配而成的“砂鍋”特色菜，原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特，醇香鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時(shí)得到了社會(huì)投資者的廣泛認(rèn)可。項(xiàng)目具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在0.1-1萬元，平均凈利45%-55%，讓投資者一開業(yè)就能實(shí)現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)（一般1-3個(gè)月）收回全部投資。

名師簡介
張老師：精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等，他所做的煲仔飯更是一絕
“態(tài)度決定一切，認(rèn)真成就一切”。沒有做不到的，只有還沒想到的。付出才有回報(bào)，用心才能做好。

培訓(xùn)內(nèi)容
砂鍋粉....砂鍋米線....砂鍋面....砂鍋啤酒鴨....飄香砂鍋雞....砂鍋酸菜魚面....砂鍋排骨粉....砂鍋肥腸粉....砂鍋三鮮米線....砂鍋牛肉粉....砂鍋酸辣粉....砂鍋雞塊米線....砂鍋香辣米粉....砂鍋榨菜肉絲年糕....砂鍋麻辣米線等

培訓(xùn)要點(diǎn)
砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)；
鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；
雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；
各種菜的搭配方法技巧；
砂鍋粉烹調(diào)技術(shù)；
砂鍋米線烹調(diào)技術(shù)；
砂鍋面烹調(diào)技術(shù)；
砂鍋啤酒鴨、飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調(diào)技術(shù)。

學(xué)費(fèi)說明
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

學(xué)習(xí)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

投資于利潤
根據(jù)餐飲界的調(diào)查分析，餐飲業(yè)的原材料成本不斷的增加，利潤相對(duì)的在減少。近幾年來，大中型酒店的菜品利潤一般能達(dá)到50%，而小型餐飲業(yè)包括小炒、小吃、面食類的利潤只能達(dá)到40%，但是獨(dú)有砂鍋這一小吃利潤低能達(dá)到50%—60%，而且開設(shè)一個(gè)30—40平米的砂鍋店投資極少，雇用人員也少，利潤卻很可觀，月收入可達(dá)到1萬元到1.5萬元。

經(jīng)營策略
若要使沙鍋店的生意興隆，我們?cè)趯?shí)踐當(dāng)中總結(jié)了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
第七、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、獨(dú)特的店面、誠懇的員工等。