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學(xué)習(xí)包子技術(shù)

2016-08-22 14:25 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:210

老北京冰糖葫蘆

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：北京華昌恒盛商貿(mào)有限公司

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啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的凄涼感，學(xué)習(xí)包子技術(shù)，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些松軟可口的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆?jié){，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。學(xué)習(xí)包子技術(shù)_1

這樣松軟的好包子，怎么整出來的?小編告訴你10個小訣竅可以幫到你1選面粉，就是普通包餃子的面粉。2融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，學(xué)習(xí)包子技術(shù)，學(xué)習(xí)包子技術(shù)_2 這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。4發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬。6因為面團(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚。8包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）。水開后大火蒸包子。10蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。