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燜鍋來自于傳統(tǒng),不拘泥于傳統(tǒng),而是與時俱進、繼往開來,釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法,把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來,順應(yīng)了新時代,創(chuàng)造了新模式,新潮流、新感覺、新味道,滿足了人們新吃法,開拓了新市場。'
三汁燜鍋培訓(xùn)內(nèi)容
一:三汁燜鍋設(shè)備的認識和選擇;
二:秘制底油的配方和做法;
三:新鮮蔬菜的選擇和搭配原理;
四:各種魚類的處理和加工方法;
五:各種肉類的加工處理方法;
六:秘制醬料的配方及加工方法;
七:秘制豉油的制作方法;
八:燜鍋的操作流程;
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