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和面的時(shí)候要放一些鹽,揉成團(tuán)后醒二十分鐘,然后再揉十分鐘,醒二十分鐘,反復(fù)3-4次,抻出的面條才有韌勁。其配料豐富,包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。關(guān)鍵的是熬湯,選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制,熬制湯白肉爛。
羊肉燴面技術(shù)培訓(xùn):1500元,1-3人來學(xué)習(xí)均可。
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