哪里有油燜大蝦技術(shù)學(xué)

發(fā)布時(shí)間：2016-04-11        瀏覽次數(shù)：5        返回列表

 哪里有油燜大蝦技術(shù)學(xué)

油燜大蝦夜市大排擋，配點(diǎn)冷飲、啤酒或者烤串，點(diǎn)小曲，別有一番韻味

    油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價(jià)廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風(fēng)味烤串，再喝點(diǎn)冷飲啤酒，聽小曲，體驗(yàn)一下江城的夜市特色大排檔。

    油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。  

    油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂融融。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.大蝦秘制技術(shù)：（特聘油燜大蝦創(chuàng)始人之一親自獻(xiàn)藝，口味工藝絕對(duì)讓您稱奇，機(jī)會(huì)難得，歡迎品嘗）

a.風(fēng)味油燜大蝦系列：、潛江油燜大蝦、五七油燜大蝦、原汁油燜大蝦、香辣油燜大蝦、川味油燜大蝦、蒜蓉油燜大蝦、雞汁油燜大蝦、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等

b.特色蒸蝦：、清蒸龍蝦、蒜蓉蒸蝦、雞汁蒸蝦、香辣蒸蝦

c.鹵蝦系列:、香辣鹵龍蝦、麻辣鹵蝦、五香鹵蝦

2.燒烤系列:各式烤肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤魚、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇等

3.舌尖上的美味：烤扇貝、烤生蠔、烤基圍蝦、炒花甲、炒圣子、鐵鍋魚等

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)8天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

學(xué)  費(fèi)

大蝦秘制技術(shù)中a、b兩項(xiàng)：收費(fèi)1980元，a、b、c全學(xué)：收費(fèi)2680元；學(xué)大蝦秘制技術(shù)和燒烤系列：收費(fèi)3680元；以上培訓(xùn)內(nèi)容全學(xué)：收費(fèi)4280元。酒店、高低大排檔經(jīng)典搭檔，潛江名師教授令人叫絕的口味。

培訓(xùn)要點(diǎn)

①紅油、麻油、香料油、燒烤風(fēng)味粉、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)； 大閘蟹清洗和分解技術(shù)；

③各種油燜大蝦、油燜大閘蟹的制作技術(shù)；

④香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù)；

⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。

分類內(nèi)容：

詳情：開店選址、消費(fèi)人群、16－-45歲的所有群體

店面選址：工廠、大學(xué)附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁

店面裝修：20－30平米左右，費(fèi)用控制在15000元左右

開店設(shè)備：設(shè)備購置

廚具類：猛火爐2臺(tái) 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個(gè)、火鍋盆10個(gè)、剪刀2把、操作臺(tái)一個(gè)、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個(gè)

物資貯備

1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個(gè) 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種

開業(yè)促銷廣告投入 ：宣傳海報(bào)、店面招牌、宣傳單等

營銷策略

1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個(gè)時(shí)候就可以配點(diǎn)冷飲、啤酒或者燒烤串2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點(diǎn)流行音樂以制造一種休閑的氣氛。

3、一般每天要準(zhǔn)備50—100斤就可以。

投資收益

月銷售額2000元/天×30天=60000元銷售成本30000元綜合投入5000元純利潤25000元

┃長(zhǎng)沙湖南新食玳項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人：蘇文

┃咨詢電-話：（微信號(hào)）

┃咨詢Q- Q :414136377

電話或QQ公司其他小吃項(xiàng)目

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學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目，高價(jià)送低價(jià)

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湖南新食.玳培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙汽車西站商貿(mào)城2棟107號(hào)

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