涼皮涼面,是我國(guó)陜西的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,其歷史相當(dāng)悠久,深受百姓的喜愛(ài)和傳頌。
據(jù)記載,陜西風(fēng)味涼皮,可上溯至秦代,為當(dāng)年秦鎮(zhèn)一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區(qū)戶(hù)縣內(nèi)的秦鎮(zhèn),毗鄰西安,自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梗米。傳說(shuō)在秦始皇時(shí)代,一年大旱絕收,百姓無(wú)米上貢,當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛,鄉(xiāng)民皆恐,求教于一鄉(xiāng)紳。隔日,鄉(xiāng)紳計(jì)出——制作涼皮上貢!將陳年大米浸泡后,磨漿沉淀,撇去上清,上籠蒸制,再配以各種調(diào)料即成。秦始皇嘗過(guò),綿軟而爽滑,酸辣可口,大悅之下,遂免當(dāng)年賦稅,并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。
陜西涼皮,制作工藝講究,從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨(dú)具特色,具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn),再加多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味原料精配熬制的味汁,辣香誘人!再佐以其他輔料相配,成為關(guān)中千百年來(lái)久負(fù)盛名之美食,真是叫人食之終身難忘!
陜西涼皮的用料與制作正在隨著時(shí)代發(fā)展而改進(jìn),傳統(tǒng)老套的磨漿、洗面等繁瑣工序?qū)⒈恍碌墓に囁〈?
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聯(lián)系人:劉清
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培訓(xùn)地址;長(zhǎng)沙星沙汽車(chē)站旁星沙二區(qū)23棟1至5樓
公交路線(xiàn):火車(chē)站坐127路至星沙一橋下車(chē),汽車(chē)南站坐703路至星沙一橋下車(chē),汽車(chē)東站坐501路至星沙一橋下車(chē),火車(chē)南站坐503到星沙汽車(chē)站下車(chē)。西站坐704至星沙汽車(chē)站下車(chē),我們就在星沙汽車(chē)站正對(duì)面300米星沙2區(qū)23棟118號(hào)
●項(xiàng)目市場(chǎng)
以上三種民間小吃食品,在我國(guó)各地幾乎是屢見(jiàn)不鮮,其制作工藝上難度性并不高,而利潤(rùn)則是相當(dāng)可觀的。從投資上看,一般只需投資幾千元,三個(gè)食品可以同時(shí)經(jīng)營(yíng),學(xué)好技術(shù),夫妻二人(其實(shí)一人也可)即可經(jīng)營(yíng),是老百姓小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。
●培訓(xùn)細(xì)則
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
系列涼皮的制作全工藝技術(shù) |
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培 訓(xùn) 要 點(diǎn) |
① 調(diào)味知識(shí)培訓(xùn) ② 原材料的選購(gòu) ③ 原材料的處理 ④ 系列紅油、醬料、味汁的調(diào)配 ⑤ 食品的調(diào)色、調(diào)味及品種的演變 ⑥ 系列涼皮的加工步驟 ⑦ 贈(zèng)送相關(guān)小吃技術(shù) ⑧ 原材料的采購(gòu)渠道 ⑨ 經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的方法指導(dǎo) ⑩ 輔助配食的運(yùn)用 |
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培訓(xùn)方式 |
常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),真材實(shí)料,親手制作,包教包會(huì) |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)好為止(一般3天左右),靈活機(jī)動(dòng) |
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培訓(xùn)收費(fèi) |
技術(shù)培訓(xùn)收費(fèi)800元(再無(wú)其它收費(fèi)) |
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