萊蕪掉渣餅培訓(xùn)哪里去土家掉渣餅加盟
2016-03-31 14:31
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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匯豐園
投資金額：1萬以下
企業(yè)名稱：濟(jì)南匯豐園食品技術(shù)開發(fā)有限公司
萊蕪掉渣餅培訓(xùn)哪里去土家掉渣餅加盟，土家燒餅之所以吸引人，是因?yàn)橹灰驘炰佔(zhàn)忧懊娼?jīng)過，一定會(huì)聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之后感到油滋滋香噴噴，覺得里面一定放了不少油，但事實(shí)上土家燒餅在制作過程中，沒有經(jīng)過任何在表面“刷油”的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來的。
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餅類：煎餅果子、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、驢肉火燒、餡餅、千層餅、土家醬香餅、土家掉渣餅、黃橋燒餅、老北京油酥芝麻餅、香酥牛肉餅、京東肉餅、手抓餅、蔥油餅等.
面粉：土家燒餅用的是“中筋面粉”，因?yàn)槊娣劢疃忍?，松泡性不?qiáng)。做出來的燒餅有的會(huì)發(fā)硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間；通常一袋面和出來的面團(tuán)需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。
餡料：這是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。擺在案板上的一大盆肉餡，實(shí)際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了“土家族”的特殊香料。這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過高溫烘烤的時(shí)候就會(huì)散發(fā)出濃郁的香氣。
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