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2016-03-22 09:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:244

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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排骨米飯制作方法：
食材準(zhǔn)備配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步驟

1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。

2、排骨剁成均勻的小塊。

3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過(guò)一下油）、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。

4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時(shí)計(jì)時(shí)12－15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。

5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開(kāi)始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時(shí)要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。

6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。

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排骨米飯是我國(guó)傳統(tǒng)的飲食之一，聚香園排骨米飯根據(jù)百年的祖?zhèn)髋浞?，?jīng)過(guò)自己多年來(lái)的不斷摸索研究、反復(fù)實(shí)踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴(yán)格的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，終以其風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)酥香、香而不膩，使人百吃不厭。

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