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燒雞童子雞培訓(xùn)豬頭肉豬下貨鹵制方法

2016-03-16 10:38 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:300

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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鹵豬頭肉、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一身，做出的成品肉軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口.原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特，醇香鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時(shí)得到了社會(huì)投資者的廣泛認(rèn)可。熟食鹵肉系列項(xiàng)目具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均凈利40%-55%，讓投資者一開業(yè)就能實(shí)現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)收回全部投資。

熟食加盟套餐學(xué)習(xí)價(jià)格以及學(xué)習(xí)內(nèi)容：
豬肉系列醬豬頭肉鹵豬頭肉 3200元
雞肉系列咸水雞、燒雞、香酥童子雞、壇子雞雞肉分割體 3500元
鴨肉系列咸水鴨、久久鴨脖、鴨肉（鴨胗、鴨腸、鴨頭）分割體 2800元
牛肉系列醬牛肉、牛蹄筋、牛百葉、牛肚 2000元
涼菜系列涼菜系列：可口小涼菜多種豆制品等做法贈(zèng)送

鹵豬頭肉做法：
1 把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開火；
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

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