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天津小籠包是狗不理包子的基礎上,借鑒常州無錫等地小籠包的優(yōu)點,具有皮薄,餡大的特點,并把包子放入蒸籠中使得包子更有滋味。
小籠包以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。小籠包備受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究,在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規(guī)格標準,特別是包子褶花勻稱,每個包子都是18個褶。剛出屜的包子,大小整齊,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩,一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
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