近日被一則“23年早餐不漲價(jià)”新聞幾乎霸屏，原來這是一個(gè)與愛有關(guān)的故事。浙江衢州黃壇口鄉(xiāng)中心小學(xué)附近的83歲的毛師花擺攤賣早餐已23年，雖然時(shí)光讓周圍的許多發(fā)生了改變，但毛奶奶的早餐價(jià)格卻從未變過。按理說，隨著物價(jià)的上漲，早餐價(jià)格上調(diào)是最正常不過的事情，但是世間往往有許多感動(dòng)在此刻誕生，他們不因金錢和時(shí)光而改變，在酒店加盟行業(yè)，同樣也有一位毛奶奶專業(yè)戶，都市118連鎖酒店，自助早餐會(huì)員10元價(jià)5年初心未變。或許許多投資者會(huì)問：開什么玩笑，酒店加盟商同意嗎？
利薄帶來流水量 味道是口碑
凡是投資酒店加盟業(yè)主都知道，“餐”點(diǎn)雖然是酒店經(jīng)營(yíng)大格局中非常不起眼的一個(gè)小模塊，但是在酒店加盟最終的贏利點(diǎn)中也是分得一杯羹的。記得很多年前，住酒店早餐就要10元一位，何況是物價(jià)飛漲的今天，15-20元的自助早餐才算合理價(jià)位。一向注重酒店加盟收益率的都市118酒店怎么會(huì)犯如此的糊涂，餐價(jià)不漲，不是坐等賠本嘛！
負(fù)責(zé)都市118酒店加盟品牌運(yùn)營(yíng)的負(fù)責(zé)人是這樣解釋的，雖然現(xiàn)在早餐的大眾消費(fèi)價(jià)位是在15元，但是實(shí)際上各大酒店的自助早餐的落座率卻也只能達(dá)到50%左右，加之早餐品種的單一、菜品的參差不齊，早餐都有大量剩余，浪費(fèi)問題嚴(yán)重，導(dǎo)致了盈利不佳的酒店行業(yè)現(xiàn)狀。而在都市118，自助早餐絕對(duì)是行業(yè)內(nèi)難得的品牌亮點(diǎn)。專業(yè)餐飲3級(jí)面點(diǎn)大師親自烹飪，菜品口味、品質(zhì)雙重保障，流水更新及時(shí)，花樣多變，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，無論是餐品色澤還是口味在業(yè)內(nèi)都是首屈一指。而且都市118各大門店的早餐落座率均保持在85%左右，這便是都市118的早餐盈利經(jīng)：10元/位的早餐價(jià)位，雖然利薄卻帶來高值流水量，整體來說盈利狀況絕佳，而且好味道意味著好口碑，每一位來住都市118的會(huì)員絕對(duì)會(huì)光顧他的早餐吧。
大廳多功能區(qū) 每一坪都有營(yíng)收
除了早餐吧，單在大廳都市118實(shí)際上贏利點(diǎn)多得很。“一投多產(chǎn)”思維首先將酒店大堂作為運(yùn)營(yíng)試點(diǎn)，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)型酒店大堂的空間利用率很低，除卡座等待區(qū)、前臺(tái)，基本上沒有什么大的創(chuàng)新。而都市118分區(qū)利用大堂空間，將“酒店+咖啡”、“酒店+餐吧”、“酒店+禮品區(qū)”等多款酒店大堂模式帶到傳統(tǒng)酒店中，一個(gè)物業(yè)，n種經(jīng)營(yíng)，n種收益。都市118出爐的各款大堂組合模式，可根據(jù)各個(gè)地方門店的受眾人群、消費(fèi)現(xiàn)狀、物業(yè)面積分析，靈活機(jī)動(dòng)選擇。
從都市118內(nèi)部人士曾透漏的一篇營(yíng)銷數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，從各地都市118酒店加盟門店定制大堂的盈利看，早餐吧每月收入36萬元；咖啡吧月入28萬元；禮品區(qū)月入6萬元，都市118酒店大堂的單坪收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)酒店加盟品牌大堂，而都市118的店均大堂以投入8萬元的代價(jià)換來了年均收益至少增加35%的高收益，完秒傳統(tǒng)連鎖酒店加盟大亨們的“高投入低產(chǎn)出”劣勢(shì)。
