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重慶小面技術培訓河北哪里教小面做法
2016-01-15 09:42 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:199

匯豐園

投資金額:1萬以下

企業(yè)名稱:濟南匯豐園食品技術開發(fā)有限公司

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地址:山東省濟南市歷城區(qū)七里河路2號  
方式:專業(yè)師傅手把手傳授,自己動手實際操作反復練習;
聯(lián)系電話:咨詢qq:2920173370_2859391313


主料為新鮮面條,由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”,“水葉子”。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料,形成具有獨特口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇,默認細面。

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