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中式烹飪中所用的童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(nèi)(依各品種不同稍有差異,最少只有飼養(yǎng)不到一個月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 后來也有專門的品種稱為童子雞。