湖南哪里可以學特色油炸小吃技術(shù)
聯(lián)系人：曾天宇
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聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號1至6樓
長沙湘味軒培訓總部最新優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學第2個技術(shù)只要半價，終極半價優(yōu)惠，活動只限10天，機會不多，還等什么， 抓緊行動，此活動需要提前電話預定! 鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費,機會不多，還等什么， 抓緊行動，此活動需要提前電話預定
油炸培訓系列：
炸雞、油炸蔬菜水果系類品種豐富。采用獨特的飄香腌料進行腌制，美味直達骨髓，香味醇厚
香辣類：香辣雞翅、金牌雞塊、香辣雞柳、香辣雞腿、骨肉相連、川香雞柳、奧爾良雞翅
香酥類：無骨雞柳、香酥雞排、香脆雞餅、甜心薯塊、香辣茄餅、狼牙土豆、勁爆雞米花
課程安排：
1、原料、配料、設(shè)備、工具、機器、認識辨別、操作要領(lǐng)
2、各類原料預處理方法；各種肉類腌制方法
3、炸爐火侯調(diào)結(jié)練習；油炸溫度與時間控制
4、干味調(diào)料、粘粉配置
5、、產(chǎn)品色澤、味道的加強訓練
6、起油爐后產(chǎn)品搭配、上簽
具體培訓內(nèi)容：
一、原材料的認識和應選用；
二、各種食材的腌制方法；
三、原油下炸鍋的處理方法；
四、“黃金脆皮”的配制方法；
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序?qū)嵅伲?
六、所需配菜的處理方法與技巧實操；
七、原料和配料的保鮮方法；
八、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧；
九、炸爐、恒溫箱等設(shè)備的認識和使用；
十、油炸全流程及技巧實操；
1、淺層煎炸
2、深層油炸
（1）純油油炸和水油混合油炸
（2）常壓深層油炸和真空深層油炸
（3）真空低溫油炸工藝
學習過程：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
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